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Suprême de volaille au barbecue et vinaigrette aux herbes
Les ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 blancs de volaille avec peau
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 dl de vinaigre de cidre
- 2 dl d'huile d'olive
- Mélange d'herbes fraîches (ciboulette, persil plat, estragon, ...)
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Badigeonner les blancs de volaille avec un peu d'huile
- Cuire côté peau les blancs de volaille et assaisonner
- Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile et y rajouter l'écharlote finement ciselée
- Rajouter les herbes finement ciselées, assaisonner
- Découper la volaille en fine lamelle et napper de vinaigrette
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