Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 blancs de volaille avec peau
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 dl de vinaigre de cidre
  • 2 dl d'huile d'olive
  • Mélange d'herbes fraîches (ciboulette, persil plat, estragon, ...)
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  1. Badigeonner les blancs de volaille avec un peu d'huile
  2. Cuire côté peau les blancs de volaille et assaisonner
  3. Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile et y rajouter l'écharlote finement ciselée
  4. Rajouter les herbes finement ciselées, assaisonner
  5. Découper la volaille en fine lamelle et napper de vinaigrette

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